厨房动线设计，不要迷信「洗切炒」，这几点更重要！

现在你去网上找厨房装修、定制橱柜相关注意事项的内容，几乎十有八九都在说“洗切炒”，感觉这个概念有点烂大街了！然而我今天这篇文章，要给厨房里主流设计概念“洗切炒”打一个疑问号！希望各位看完文章后，对厨房的布局设计会有新的启发，免得装修了不合理的厨房而后悔。

虽然“洗-切-炒”的动线，理论上是挺好的，但有时候理论脱离了实际情况的话，往往是不可取的！希望各位在学理论的时候，要看看自家的实际情况，盲从洗切炒，比如下面2个因素，就要比“洗-切-炒”更为重要！

灶具（炒）安装位置建议要挨着排烟管道，尽量减短油烟机排烟软管的管道长度，因为管道太长了，就会影响抽油烟的效果。

如果一炒菜家里就油烟四溢，那再好用的动线又有何用？也比不过没有油烟的家居环境吧！

水槽安装位置建议要靠窗，靠窗位置的通风好，水槽用过之后能快速被吹干，避免长期潮湿而滋生细菌。

像U字形的厨房，如果窗户在中间的话，那么把水槽（洗）装在中间，灶台与切菜区就设在两边，这样做似乎会更好一些，不一定非要做“洗切炒”这样的动线。

洗切炒只是一个厨房布局的大方向，但在洗、切、炒这几个操作背后的细节，更应该被重视。比如洗切炒动线挺好的，但是炒菜的时候，手肘却容易顶到右边的墙，这样细节不合理的翻车后果显然要严重得多！

比如——①从冰箱取出到水槽的距离要短；②洗出来的废渣丢弃要方便（垃圾桶放置）；③青菜洗好了要有篮子放置滤水（水槽旁边有台面位置）；④碗碟洗好了是否有沥水架等操作细节，这些细节考虑好了，往往比大方向的动线要重要得多。

比如——①切菜区的台面加固以应对剁馅砍骨等操作；②菜刀与案板放置的位置要顺手（有位置放）等细节，这些也是比厨房动线要更关键的。

炒菜区的细节更是要紧，因为炒菜要把握火候，操作时间方面更紧张，因此操作流程要更细致。

比如——①调味瓶要放在顺手的地方，不能拿到盐回头菜糊了；②灶台台面要做矮一点，否则加上灶具后炒菜就要架着手了；③锅铲、锅盖也要在附近有临时放置点（可以在墙面装小收纳架）；④灶台不能太靠近侧边墙面，免得炒菜的时候手肘被顶到；⑤炒好菜是否能顺手拿到盘子来出锅等操作。

厨房作为一个高频使用空间，里面的动线大体遵循洗切炒是没毛病的，但想要打造实用的厨房，做饭操作细节方面的流程更要被注重，只有把洗、切、炒每一个流程的细节考虑好，厨房才能用起来更顺手。